本報訊 為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，進一步規(guī)范制止餐飲浪費行為工作，引導(dǎo)全社會弘揚浪費可恥、節(jié)約為榮的文明餐飲消費理念，安徽省滁州市近日發(fā)布地方標(biāo)準《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》（DB3411/T 0002-2021），于本月開始實施。
　　據(jù)悉，滁州市于去年在全省率先發(fā)布了《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準，今年，該市再次在全省率先發(fā)布關(guān)于制止餐飲浪費行為的市級地方標(biāo)準。該地方標(biāo)準由滁州市市場監(jiān)管局牽頭起草，市商務(wù)局、市文明辦、市餐飲行業(yè)協(xié)會等共同參與編制，今年1月申請立項，歷時3個多月，在廣泛征求有關(guān)單位、專家和社會公眾意見的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)論證、修改、完善和專家組審查通過，最終完成編制并發(fā)布實施。
　　該地方標(biāo)準規(guī)定了餐飲節(jié)約行為的術(shù)語和定義、指導(dǎo)原則、基本要求、具體要求、宣傳引導(dǎo)及考核評價等內(nèi)容，用于滁州市內(nèi)的餐飲節(jié)約行為指導(dǎo)。其中，餐飲節(jié)約行為的指導(dǎo)原則為：厲行節(jié)約，反對浪費；機關(guān)帶頭，示范引領(lǐng)；社會參與，凝聚共識；加強宣傳，注重引導(dǎo)。涉及的6類餐飲消費情形包括：社會餐飲、單位食堂、公務(wù)用餐、家庭用餐、農(nóng)村自辦宴席、網(wǎng)絡(luò)餐飲。標(biāo)準涉及的各部門主要指對餐飲浪費行為具有主管、監(jiān)管責(zé)任的部門，包括商務(wù)、發(fā)展改革（糧食）、文化和旅游、教育、市場監(jiān)管、機關(guān)事務(wù)管理、網(wǎng)信等部門。
　　據(jù)了解，《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》有不少亮點內(nèi)容。比如，社會餐飲經(jīng)營者應(yīng)提供不少于2種的套餐標(biāo)準，根據(jù)消費者需求提供半份菜、小份菜，供消費者選擇；應(yīng)在菜單上標(biāo)明食材分量，在套餐標(biāo)準上注明建議消費人數(shù)。社會餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置綠色點餐引導(dǎo)員，綠色點餐引導(dǎo)員上崗前應(yīng)經(jīng)過專門培訓(xùn)，具備較高的業(yè)務(wù)知識水平和履職責(zé)任心。農(nóng)村自辦宴席中，每個標(biāo)準桌位的客菜比例以1:1.5為宜，最多不宜超過1:2。鼓勵社會餐飲經(jīng)營者制定節(jié)約消費創(chuàng)新措施，可通過開展積分獎勵、停車優(yōu)惠、消費額減免等活動，對節(jié)儉用餐積極行為予以獎勵。
　　滁州市于2020年成功創(chuàng)建全國文明城市，并進一步提出爭創(chuàng)全國文明典范城市的奮斗目標(biāo)。全市上下深入貫徹習(xí)總書記重要指示精神，各部門、各行業(yè)掀起了踐行文明健康綠色環(huán)保生活方式的熱潮，在餐飲環(huán)節(jié)積極倡導(dǎo)文明用餐，開展光盤行動、公筷公勺行動、制止餐飲浪費行為等，堅決遏制“舌尖上的浪費”，取得了明顯成效。《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》地方標(biāo)準的發(fā)布實施，對進一步鞏固提升城市精神文明建設(shè)成果水平，弘揚中華傳統(tǒng)美德和時代新風(fēng)，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的文明餐飲消費環(huán)境，構(gòu)建制止餐飲浪費行為長效制度機制，提供了規(guī)范性指導(dǎo)依據(jù)。

□徐以成