2月19日下午4時(shí)，北京冬奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳，一片片生菜葉子和其他幾種蔬菜一起擺放在餐臺(tái)，不少運(yùn)動(dòng)員前來配制新鮮的蔬菜沙拉。殊不知，這棵生菜從農(nóng)田到運(yùn)動(dòng)員餐桌，歷時(shí)48小時(shí)，完成了它的冬奧之“旅”。
　　2022年北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)期間，位于北京南六環(huán)外的一個(gè)蔬菜種植基地，負(fù)責(zé)冬奧村蔬菜的供應(yīng)。2月17日下午4時(shí)50分，記者來到該基地，看到工人小心翼翼地將新鮮的生菜進(jìn)行采收，隨著一棵棵生菜被采收，它的冬奧之“旅”也正式開啟……
　　2月17日晚7時(shí)，采收下來的生菜經(jīng)過農(nóng)殘速測后，運(yùn)到車間進(jìn)行加工。經(jīng)過前處理、清洗消毒、脫水、挑揀混合、包裝、金屬檢驗(yàn)等一系列處理后，生菜成為沙拉的原料，此時(shí)已過晚上11時(shí)。
　　公司質(zhì)量部負(fù)責(zé)人楊肖飛一邊認(rèn)真查看工人操作，一邊向記者講解生產(chǎn)加工過程。他說，生產(chǎn)加工過程是產(chǎn)品質(zhì)量形成的重要階段，他們嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范GB31652-2021操作。
　　2月18日凌晨1時(shí)，大興區(qū)市場監(jiān)管局長子營市場監(jiān)管所工作人員對(duì)入倉的生菜混合食材進(jìn)行食品安全指標(biāo)抽樣送檢。
　　2月18日凌晨1時(shí)30分，記者在現(xiàn)場看到，載有食品的貨箱貼著不同的標(biāo)識(shí)。楊肖飛一邊清點(diǎn)貨箱一邊告訴記者，作為冬奧會(huì)食品供應(yīng)單位，他們按要求在貨箱加貼相關(guān)標(biāo)識(shí)。貨箱裝車后，由駐地市場監(jiān)管等部門對(duì)運(yùn)輸車輛貨箱實(shí)行簽封。工廠按照專車運(yùn)輸、專人押運(yùn)原則運(yùn)送供應(yīng)食品。
　　2月18日凌晨2時(shí)，一切準(zhǔn)備就緒，生菜混合食材發(fā)往運(yùn)動(dòng)員食品總倉（以下簡稱總倉）。北京市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了保障食品安全，北京市統(tǒng)一規(guī)劃使用了總倉，所有運(yùn)動(dòng)員食品按照統(tǒng)一采購、統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一貯存、統(tǒng)一配送的“五統(tǒng)一”原則，經(jīng)檢驗(yàn)檢測合格之后進(jìn)入總倉。總倉建立了嚴(yán)格的疫情防控工作機(jī)制，構(gòu)建食品全流程運(yùn)輸配送和運(yùn)行服務(wù)保障機(jī)制，實(shí)現(xiàn)食品安全，物流順暢，供應(yīng)充足。凌晨3時(shí)30分，運(yùn)送食品車輛到達(dá)總倉，駐倉食品安全監(jiān)管人員對(duì)食品、運(yùn)輸車輛、司機(jī)、押運(yùn)人員和簽封流轉(zhuǎn)等信息進(jìn)行核驗(yàn)，確認(rèn)無誤后接收，并將生菜混合食材等食品分類入庫。
　　2月18日早晨8時(shí)，駐倉食品安全監(jiān)管人員會(huì)同總倉食品安全管理人員對(duì)食品進(jìn)行出庫復(fù)驗(yàn)，對(duì)運(yùn)輸車輛貨箱實(shí)行簽封，運(yùn)往北京、延慶、張家口3個(gè)冬奧村。
　　2月18日早晨9時(shí)，抽檢人員將抽檢食品送到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)要求開展相應(yīng)項(xiàng)目檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果出來后第一時(shí)間同步提交冬奧村及相關(guān)部門。
　　2月19日下午4時(shí)，北京、延慶、張家口3個(gè)冬奧村收到食品安全抽檢信息，確認(rèn)安全后，將生菜混合食材擺放到餐臺(tái)。
　　據(jù)總倉相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北京冬奧會(huì)期間，像這樣的食品供應(yīng)單位還有很多，累計(jì)入倉食品近千噸。一棵生菜的冬奧之“旅”每天都在上演，平穩(wěn)有序的“旅程”背后是無數(shù)保障人員的默默付出！