重慶市大足區(qū)市場監(jiān)管局將推動(dòng)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”作為一項(xiàng)政治任務(wù)來抓，把推動(dòng)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制、守護(hù)食品安全，作為堅(jiān)決捍衛(wèi)“兩個(gè)確立”、忠誠踐行“兩個(gè)維護(hù)”的實(shí)際行動(dòng)，堅(jiān)持政治引領(lǐng)、政策導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向，全面推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”工作落地見效。

堅(jiān)持政治引領(lǐng)，高標(biāo)準(zhǔn)開展“兩個(gè)責(zé)任”工作動(dòng)員。區(qū)局要將落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”作為當(dāng)前重中之重的工作，打通食品安全監(jiān)管“最后一公里”，將責(zé)任落實(shí)到“最小工作單元”，切實(shí)通過推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)，建立健全末端發(fā)力終端見效長效機(jī)制。一是召開專題學(xué)習(xí)會(huì)。全區(qū)市場監(jiān)管系統(tǒng)要建立食品安全包保責(zé)任清單制度，組織各市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人及轄區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全總監(jiān)，召開食品安全“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制工作推進(jìn)會(huì)，對(duì)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”進(jìn)行再動(dòng)員再部署。二是積極廣泛動(dòng)員。全區(qū)市場監(jiān)管系統(tǒng)應(yīng)自覺把推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)作為找差距的重要方面，駐局紀(jì)檢組將跟蹤問效，實(shí)現(xiàn)思想動(dòng)員到位。三是迅速開展工作專班培訓(xùn)。組織市場監(jiān)管所所長及相關(guān)業(yè)務(wù)科室開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，講清“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制內(nèi)在邏輯、具體內(nèi)容、實(shí)施步驟；抓好包保干部培訓(xùn)，分級(jí)組織包保干部輪訓(xùn)，提升包保干部責(zé)任意識(shí)和履職能力；抓好企業(yè)主體培訓(xùn)，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展宣貫培訓(xùn)等。
　　堅(jiān)持政策導(dǎo)向，高站位推進(jìn)屬地監(jiān)管責(zé)任落實(shí)。區(qū)局圍繞“誰來管”“管什么”“怎么管”三個(gè)層面把“領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、工作推進(jìn)、考核評(píng)價(jià)、督導(dǎo)問責(zé)”各環(huán)節(jié)工作抓實(shí)抓細(xì)。在“誰來管”方面，抓緊完成摸底調(diào)查、包保干部確定、市場主體分級(jí)等工作，層級(jí)對(duì)應(yīng)建立責(zé)任清單；在“管什么”方面，結(jié)合本地各層級(jí)實(shí)際，建立職責(zé)明晰的任務(wù)清單；在“怎么管”方面，用好“包保干部按季度督導(dǎo)包保主體、上級(jí)督查組督查下級(jí)工作”督查手段，做到落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”與開展國家食品安全示范城市創(chuàng)建、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治、食品安全各類專項(xiàng)行動(dòng)緊密結(jié)合，實(shí)施統(tǒng)籌推進(jìn)。此外，為更加規(guī)范、更有效率、更高質(zhì)量做好食品安全監(jiān)管工作，區(qū)局決定推行安全監(jiān)管監(jiān)督檢查計(jì)劃、監(jiān)督檢查、問題隱患、整改落實(shí)“四本臺(tái)賬”管理模式。
　　堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向，高起點(diǎn)推動(dòng)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。大足區(qū)市場監(jiān)管局要求食品企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任、規(guī)范加工制作行為、誠信自律經(jīng)營。一要做到責(zé)任體系化，大中型企業(yè)要根據(jù)自身實(shí)際情況細(xì)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員的職責(zé)分工；對(duì)于已建立食品安全管理部門、配備相應(yīng)食品安全管理人員的企業(yè)，可保留企業(yè)原有的部門和人員配置，但要確保可以按照《規(guī)定》的要求履行食品安全總監(jiān)、食品安全員相應(yīng)職責(zé)。二要做到原料可溯化。連鎖企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一的食品原料供應(yīng)商評(píng)價(jià)和準(zhǔn)入退出機(jī)制，嚴(yán)格審核供應(yīng)商的食品安全狀況等；應(yīng)當(dāng)逐步建立食品原料采購信息化平臺(tái)，確保統(tǒng)一采購、統(tǒng)一倉儲(chǔ)、統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)食品原料安全可追溯。三要做到操作規(guī)范化。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極實(shí)施ISO22000等先進(jìn)的食品安全管理體系，制定全流程的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，并督促門店嚴(yán)格執(zhí)行。四要做到自查常態(tài)化。此處的自查是指企業(yè)根據(jù)食品安全有關(guān)要求自行組織的定期檢查評(píng)價(jià)，自查工作不能替代“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，但可以結(jié)合開展。

□重慶市大足區(qū)食安辦主任 市場監(jiān)管局黨組書記、局長 謝 勇