近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），對(duì)指導(dǎo)企業(yè)深化落實(shí)食品安全主體責(zé)任、提高企業(yè)食品安全管理水平、保障食品安全具有重要的指導(dǎo)意義。
　　作為山東省糧油行業(yè)十大龍頭企業(yè)、日照市重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)，中糧黃海糧油工業(yè)（山東）有限公司以民生為本，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，始終踐行“產(chǎn)業(yè)鏈好產(chǎn)品”的質(zhì)量安全理念，建立健全各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度，嚴(yán)格加強(qiáng)原料采購、生產(chǎn)加工、物流倉儲(chǔ)、產(chǎn)品發(fā)貨等各環(huán)節(jié)全程控制，保證食品質(zhì)量安全。公司設(shè)有專職的質(zhì)量部門，負(fù)責(zé)人任食品安全總監(jiān)。
　　為持續(xù)提高公司各部門各環(huán)節(jié)的質(zhì)量與食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力和水平，并結(jié)合《中糧油脂專業(yè)化公司質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制大綱》的標(biāo)準(zhǔn)要求，中糧黃海對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量與食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定管控措施，進(jìn)行分級(jí)管控，建立網(wǎng)格化表格和風(fēng)險(xiǎn)地圖，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高員工對(duì)質(zhì)量與食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別與防范能力，建立質(zhì)量與食品安全管理創(chuàng)新舉措。
　　在健全企業(yè)責(zé)任體系，完善風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制等方面，中糧黃海開展了一系列工作，建立了完善的“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，有效保證了企業(yè)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)。
　　一是堅(jiān)持依法治理，扎緊糧油質(zhì)量安全制度“籠子”。第一時(shí)間出臺(tái)食品安全負(fù)責(zé)人職責(zé)和食品安全員守則，修訂食品安全檢查制度等規(guī)章，建立完善的糧油質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)制度，形成配套完善的糧油質(zhì)量法規(guī)制度體系。壓實(shí)糧油加工企業(yè)主體責(zé)任，切實(shí)把制度優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為質(zhì)量安全治理效能。為推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈管理過程中食品安全管理的銜接與保障，在準(zhǔn)入環(huán)節(jié)，該公司按照質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)程度，將采購的原物料分為A類、B類和C類，對(duì)不同類別供應(yīng)商實(shí)施分類、分級(jí)管理。驗(yàn)收環(huán)節(jié)，專業(yè)質(zhì)檢人員按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，牢把入庫關(guān)。銷售環(huán)節(jié)，建立食品進(jìn)銷存臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯。
　　二是堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向，完善糧油質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。優(yōu)化客訴處理通道，將客訴與質(zhì)量控制聯(lián)動(dòng)，做到見微知著，防患于未然。企業(yè)通過優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全流程環(huán)環(huán)相扣、相互促進(jìn)。
　　三是堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，守牢糧油質(zhì)量安全關(guān)口。推動(dòng)企業(yè)各級(jí)食品安全管理人員履職盡責(zé)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)，切實(shí)防范化解各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線。同時(shí)加強(qiáng)糧油質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力，強(qiáng)化糧油質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，切實(shí)發(fā)揮對(duì)加強(qiáng)源頭管理、把好原料油采購關(guān)、開展食品安全應(yīng)急處置的基礎(chǔ)性作用。進(jìn)一步轉(zhuǎn)變糧油質(zhì)量管理理念和方式，樹立主動(dòng)監(jiān)管意識(shí)，嚴(yán)防不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品流入糧油市場和食品生產(chǎn)企業(yè)。為防范和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，定期全面開展食品安全自查。通過周報(bào)、月報(bào)和質(zhì)量分析會(huì)的方式，定期回顧分析質(zhì)量管理中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提出改進(jìn)措施。
　　四是強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，做好質(zhì)量興企文章。注重產(chǎn)學(xué)研用融合，加大質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康、糧油加工、機(jī)械裝備等技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用力度。
　　五是嚴(yán)格深化《規(guī)定》落實(shí)，建立食品安全長效機(jī)制。充分發(fā)揮公司食品安全小組的作用，協(xié)調(diào)各方力量，把系統(tǒng)思維和企業(yè)主體責(zé)任有機(jī)統(tǒng)一起來，相互銜接、貫通協(xié)同，形成完整的工作閉環(huán)和長效機(jī)制。公司通過抓“核心部門”、重“管理崗位”、督“關(guān)鍵人員”，確保企業(yè)內(nèi)部機(jī)制的長期性與穩(wěn)定性，發(fā)揮企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)這一關(guān)鍵少數(shù)的示范作用。通過食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員安排和“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作機(jī)制，結(jié)合企業(yè)自身的規(guī)模、食品類別、管理水平等情況進(jìn)一步細(xì)化相關(guān)人事安排和機(jī)制建設(shè)。

□平 文