近日市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺(tái)，高屋建瓴地對(duì)為企業(yè)進(jìn)一步建立健全食品安全責(zé)任制、配齊配強(qiáng)食品安全管理人員、完善食品安全主體責(zé)任體系指明了方向。《規(guī)定》的實(shí)施，有利于推動(dòng)企業(yè)履職盡責(zé)，壓實(shí)主體責(zé)任；有利于監(jiān)管觸角深度延展，確保出了問(wèn)題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)；有利于及時(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線。

作為火鍋、燒烤食材銷售的企業(yè)代表，鍋圈食匯秉持“食品安全是鍋圈生命線，萬(wàn)無(wú)一失、一失萬(wàn)無(wú)”的理念，始終將食品安全工作視為管理和發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。經(jīng)過(guò)近6年的發(fā)展，鍋圈食匯在全國(guó)已布局超過(guò)9000家門店，觸達(dá)人群近2億人次，向消費(fèi)者提供逾600個(gè)品類的各類食材。多年來(lái)，鍋圈食匯持續(xù)探索社區(qū)餐飲零售化之路，在“買菜回家做飯”和“外賣到家”之間開(kāi)辟出居家餐飲第三種解決方案——預(yù)制食材簡(jiǎn)單易操作，比點(diǎn)外賣更健康、更實(shí)惠，比自己買菜做飯更好吃、更便捷。

紛繁龐雜的產(chǎn)品庫(kù)和貫通上下游的產(chǎn)業(yè)鏈條，使得食品安全管理對(duì)鍋圈食匯而言既是嚴(yán)峻的考驗(yàn)，亦是贏得用戶信任的基石。為確保萬(wàn)無(wú)一失，鍋圈食匯從生產(chǎn)、包裝到運(yùn)輸，都有著完整嚴(yán)格的審核執(zhí)行體系，涉及優(yōu)選供貨商、設(shè)立駐廠品控、設(shè)置嚴(yán)格的審查流程等多個(gè)環(huán)節(jié)。

在供貨商方面，嚴(yán)格的資質(zhì)審查和專業(yè)成熟的生產(chǎn)條件是鍋圈食匯篩選供貨商的第一步。供貨工廠的食品安全體系、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員衛(wèi)生等多方面也需通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)審核。已通過(guò)審核的供應(yīng)商如在合作期間一旦未通過(guò)“飛行檢查”，也將被要求立即停止供貨，嚴(yán)重者直接列入黑名單并終止合作。對(duì)存在日期早產(chǎn)、產(chǎn)品摻假摻雜、衛(wèi)生條件差等安全隱患而無(wú)法通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的工廠，鍋圈食匯將永不與其合作。

在直接面對(duì)客戶的門店側(cè)，鍋圈食匯也有一套完整科學(xué)的管理制度和體系，包括門店中的衛(wèi)生清潔、食材物品擺放都設(shè)立了嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。為了讓消費(fèi)者放心，鍋圈食匯還與國(guó)內(nèi)外知名的質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)SGS、華測(cè)合作，定期送樣抽檢。

對(duì)于門店人員的管理，鍋圈食匯細(xì)化了食品安全管理人員職責(zé)、從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度等，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，明確管理機(jī)制，責(zé)任落實(shí)到人。

此外，鍋圈食匯嚴(yán)控倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收，確保出入倉(cāng)安全。鍋圈食匯品控部設(shè)置了一套嚴(yán)格的審查流程：索證索票、入庫(kù)抽檢、倉(cāng)庫(kù)檢查、出庫(kù)物流、門店巡查等，確保食材最終到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，是安全、健康、可放心食用的。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)用戶反饋數(shù)據(jù)顯示，鍋圈食匯在食材選購(gòu)的便利、安全與美味方面，已收獲大量用戶好評(píng)。

鍋圈食匯在供應(yīng)鏈建設(shè)上積極投入，確保食品安全。不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，通過(guò)“門店-倉(cāng)儲(chǔ)-物流-工廠”等一站式建設(shè)供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)，依托數(shù)字化賦能，最終實(shí)現(xiàn)全程冷鏈監(jiān)控預(yù)警，嚴(yán)格監(jiān)督審查流程，保障消費(fèi)者食品安全的合法權(quán)益，真正對(duì)老百姓健康、綠色的“品質(zhì)菜盤子”負(fù)責(zé)。

對(duì)于消費(fèi)者反映的食品安全問(wèn)題，鍋圈內(nèi)部設(shè)立了消費(fèi)者權(quán)益保障基金，對(duì)于明確的公司產(chǎn)品問(wèn)題，無(wú)論涉及供應(yīng)商及第三方與否，鍋圈食匯均會(huì)采取優(yōu)先、即時(shí)賠付的原則。在不斷優(yōu)化食品安全制度的同時(shí)，鍋圈也積極履行社會(huì)責(zé)任積極參與行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的探討和制定，推動(dòng)相關(guān)技術(shù)、制度和標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)步。

                                        伶俐