“歡迎各位領導和同仁到我們公司交流學習，我們非常樂意把如何落實企業(yè)主體責任，尤其是如何建立和完善‘日管控、周排查、月調(diào)度’臺賬的一些工作經(jīng)驗分享出來，以供大家參考，互相學習。”7月4日，在廣西壯族自治區(qū)桂林市勾味王餐飲有限公司餐飲經(jīng)驗交流學習現(xiàn)場，該公司相關負責人說。

圖為各餐飲企業(yè)參觀桂林市勾味王餐飲有限公司。

當天，桂林市象山區(qū)市場監(jiān)管局組織達商業(yè)廣場示范街區(qū)5家大型餐飲企業(yè)負責人到桂林市勾味王餐飲有限公司現(xiàn)場培訓和交流，重點參觀學習“日管控、周排查、月調(diào)度”臺賬以及各項管理制度等相關資料建立和存放、各個操作間及樣板間管理、廚具餐具清洗消毒、從業(yè)人員培訓和考核、風險應急管理等。

據(jù)桂林市象山區(qū)食安辦負責人介紹，聯(lián)達商業(yè)廣場是象山區(qū)今年重點打造的食品安全“兩個責任”示范街區(qū)。目前該示范街內(nèi)共有12戶經(jīng)營主體，其中B級主體1戶、C級主體7戶、D級主體4戶，涵蓋食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營、餐飲等不同業(yè)態(tài)。

圖為各餐飲企業(yè)學習桂林市勾味王餐飲有限公司”日管控“等臺賬資料建立和存檔。

“作為桂林市內(nèi)知名餐飲企業(yè)，桂林市勾味王餐飲有限公司是我局近年來重點打造的餐飲行業(yè)標桿之一，同時也是轄區(qū)食品安全‘兩個責任’示范樣板企業(yè)。我們經(jīng)常到該公司檢查和指導。”象山區(qū)市場監(jiān)管局局長曾瑞仁說。今年以來，該局嚴格按照“示范樣板”標準，指導勾味王不斷細化和完善各個環(huán)節(jié)管理，通過“日管控”打好基礎，“周排查”促進提升，“月調(diào)控”把控全局，層層落實食品安全主體責任，全面提升食品安全風險防控能力。目前該公司各項管理制度齊全、分工細致、操作規(guī)范，形成可復制、可借鑒、可推廣的企業(yè)經(jīng)驗。

圖為象山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲股對餐飲企業(yè)開展現(xiàn)場培訓。

“這次培訓我獲益匪淺。桂林市勾味王餐飲有限公司對一些管理細節(jié)的把控，非常值得借鑒和推廣。回去后我們將參照這些經(jīng)驗，查漏補缺，進一步完善企業(yè)管理制度，落實落細企業(yè)主體責任。”一名參加交流學習活動的餐飲企業(yè)負責人說。

曾瑞仁透露，該局近期還將組織食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)開展交流學習活動，按照“試點示范、規(guī)范提高、分類指導、整體推進”工作思路，將示范樣板企業(yè)食品安全管理試點經(jīng)驗，向轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、餐飲企業(yè)、學校食堂等不同領域輻射推廣，全面推動食品安全“兩個責任”在全區(qū)落地落實。

蔣贇 龍慧琳