本報(bào)訊 7月1日,，由福建省廈門市食安辦指導(dǎo),，市標(biāo)準(zhǔn)化研究院,、集美區(qū)市場監(jiān)管局共同起草制定的《學(xué)?！靶羌壥程谩痹u定規(guī)范》正式發(fā)布實(shí)施,，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)屬全省首創(chuàng),，并已納入供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系,。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺是廈門市貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，將促使學(xué)校進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任,，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理,。
　　據(jù)了解，廈門市共有學(xué)校食堂1271個(gè),，日供餐量超66萬份,。學(xué)校食堂食品安全管理水平的高低直接關(guān)系供餐質(zhì)量，關(guān)系孩子們的身體健康,。本著“優(yōu)中選優(yōu)”原則,，參與“星級食堂”評定的學(xué)校食堂，近三年不得發(fā)生群體性食品安全突發(fā)事件,、近兩年未受到食品安全相關(guān)行政處罰,，同時(shí)還要滿足餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理年度等級評定為“優(yōu)秀”的條件。由市食品安全工作聯(lián)合會(huì)組織相關(guān)專家成立星級評定小組,，從食品安全主體責(zé)任落實(shí),、食堂日常管理、營養(yǎng)健康等36項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全方面審查評定,，滿分為105分（含加分項(xiàng)）,。“星級食堂”共分為五個(gè)星級,，總得分達(dá)到90分可獲評“一星級食堂”,，總得分達(dá)到92分可獲評“二星級食堂”，依此往上,，直至總得分達(dá)到98分可獲評“五星級食堂”,。獲評“星級食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理狀態(tài),，并定期接受復(fù)核，也可申請進(jìn)一步提升星級,。
　　值得一提的是,，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還打造了多個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)：一是鼓勵(lì)學(xué)校食堂在米,、面、油,、肉,、蛋、奶等大宗食品原料采購中優(yōu)先選購符合供廈食品標(biāo)準(zhǔn)的“鷺品”,，從食材采購源頭上提升食品品質(zhì),。二是引入了師生滿意度調(diào)查、第三方風(fēng)險(xiǎn)評估等評價(jià)體系,，要求學(xué)校充分聽取家委會(huì),、學(xué)生會(huì)、教職工代表大會(huì)等對于學(xué)校供餐的意見建議,，完善校領(lǐng)導(dǎo),、家長陪餐制度。三是倡導(dǎo)文明用餐,、厲行節(jié)約,，將“制止餐飲浪費(fèi)”納入食堂加工經(jīng)營全過程，減少原材料采購,、備料中的浪費(fèi)行為,。
　　廈門市市場監(jiān)管部門將會(huì)同教育部門共同推動(dòng)《學(xué)校“星級食堂”評定規(guī)范》貫徹執(zhí)行,，結(jié)合省紀(jì)委監(jiān)委2023年度“點(diǎn)題整治”涉及校園食品安全的工作要求,，進(jìn)一步壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管理水平,，筑牢校園食品安全“防火墻”,。

□陳長飛 黃 煜