你經(jīng)常光顧的網(wǎng)紅奶茶店放心嗎？制作奶茶的食品原材料采購(gòu)是否正規(guī)？新開(kāi)業(yè)的奶茶、咖啡店是否具備開(kāi)業(yè)條件？帶著這些疑問(wèn)，8月6日，四川省雅安市蘆山縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)多家網(wǎng)紅奶茶店開(kāi)展突擊檢查，對(duì)新開(kāi)業(yè)飲品店進(jìn)行證前指導(dǎo)。

在瑞幸咖啡店內(nèi)，執(zhí)法人員看到其整體環(huán)境比較干凈整潔，食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒記錄、員工培訓(xùn)記錄等一應(yīng)俱全，不同的食材原料上都張貼有標(biāo)簽，對(duì)制作時(shí)間、可使用時(shí)間、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行標(biāo)注，食品添加劑做到專區(qū)存放、專人管理。

隨后執(zhí)法人員又來(lái)到蜜雪冰城、茶百道等網(wǎng)紅奶茶店，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可（備案）證辦理、從業(yè)人員健康體檢、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑的使用和保存、凈水處理設(shè)備使用、餐具飲具和制冰機(jī)消毒、超范圍經(jīng)營(yíng)自制飲品、使用超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品等情況進(jìn)行檢查。

“餐具飲具消毒要嚴(yán)格，建議使用物理消毒方式；食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽要規(guī)范，避免員工忙中出錯(cuò)；氣溫升高食品原料使用期限要盡量縮短，且開(kāi)封的食品及時(shí)存放冰柜，這樣才能更好地保證食品安全。”在對(duì)新開(kāi)業(yè)2家奶茶店申報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，執(zhí)法人員指出了消毒不規(guī)范、半成品和成品未嚴(yán)格分區(qū)、食品原料庫(kù)房未規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等問(wèn)題，并提出整改要求和時(shí)限，現(xiàn)場(chǎng)向經(jīng)營(yíng)者普及食品安全有關(guān)法律法規(guī)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者在日常經(jīng)營(yíng)中要開(kāi)展自查自糾，增強(qiáng)主動(dòng)消除食品安全隱患的意識(shí)和能力。

此次檢查，執(zhí)法人員共檢查奶茶、咖啡等飲品店10家，現(xiàn)場(chǎng)核查新開(kāi)業(yè)飲品店2家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問(wèn)題23個(gè)。

蘆山縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，目前雅安市正在深入推進(jìn)食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”－“后廚革命”行動(dòng)。蘆山縣市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將加強(qiáng)對(duì)飲品行業(yè)的監(jiān)管，并采取食品安全“紅黑榜”和“流動(dòng)紅旗”等激勵(lì)措施，對(duì)群眾滿意度高、食品安全落實(shí)較好的經(jīng)營(yíng)單位予以紅榜表?yè)P(yáng)，對(duì)食品安全問(wèn)題較多、后廚“臟亂差”的飲品店公開(kāi)曝光，接受群眾監(jiān)督。以“透明化”“陽(yáng)光化”措施推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，全力守護(hù)消費(fèi)者夏日清涼“食”光。

（胡瀟凡）