1月2日，喜茶發(fā)布《2024喜茶年度報(bào)告》。報(bào)告回顧了喜茶在差異化戰(zhàn)略下，以“超級(jí)植物茶”等產(chǎn)品和品類創(chuàng)新帶來(lái)行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)、打造“茶禪”門店空間、多元跨界合作等成績(jī)，同時(shí)披露了喜茶在供應(yīng)鏈、門店品質(zhì)管理等基礎(chǔ)實(shí)力上取得的進(jìn)步。

報(bào)告顯示，喜茶堅(jiān)持使用、持續(xù)升級(jí)真品質(zhì)原料，打造了品質(zhì)、高效、靈活兼具的供應(yīng)鏈。喜茶供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)配送范圍北至漠河、南到三亞，覆蓋超300個(gè)城市，在業(yè)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)新一線及以上城市“一天一配”的配送頻率；喜茶構(gòu)建了全面的門店食安管理體系，全年喜茶門店接受專業(yè)食安督檢超33000次，門店員工接受食安培訓(xùn)超1320000人次，在業(yè)內(nèi)成為首個(gè)連續(xù)三年獲得“食品健康七星獎(jiǎng)”的品牌。這些深厚的積累，為喜茶下一步以品牌勢(shì)能提升為核心，持續(xù)提升門店?duì)I運(yùn)品質(zhì)，為消費(fèi)者提供更健康、高品質(zhì)、差異化的產(chǎn)品提供了有力的保障。

持續(xù)升級(jí)真品質(zhì)原料，打造更品質(zhì)、高效、靈活供應(yīng)鏈

2024年，喜茶憑借十余年積累打造出的品質(zhì)、高效與靈活兼具的供應(yīng)鏈，圍繞真奶、真茶、真糖、真果，全方位、持續(xù)升級(jí)真品質(zhì)原料。喜茶在2023年發(fā)布的全脂3.8源牧甄奶基礎(chǔ)上，升級(jí)帶來(lái)3.8源牧甄奶脫脂版，以100%生牛乳2024年，為原料，蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.8g/100mL，而脂肪含量為0；全年共使用49款茶葉，其中自研茶底19款，并在云南普洱、四川榮縣、福建寧德、陜西漢中等地甄選了12000畝優(yōu)質(zhì)茶園，帶來(lái)真品質(zhì)茶香；堅(jiān)持使用真蔗糖，杜絕果葡糖漿，并通過(guò)低GI慢糖等原料引入，為用戶帶來(lái)更健康的糖原料；積極深入水果更上游，推廣訂單農(nóng)業(yè)模式，把控鮮果農(nóng)殘，提高鮮果品質(zhì)與種植效率。目前，喜茶已在廣東汕頭建立超1500畝桑葚訂單農(nóng)業(yè)基地，在海南樂東建立近4000畝芒果訂單農(nóng)業(yè)基地，帶來(lái)更佳的果茶風(fēng)味表現(xiàn)。

2024年，喜茶遍尋羽衣甘藍(lán)等“超級(jí)植物”，率先引入新茶飲，創(chuàng)造了包括羽衣纖體瓶、去火*纖體瓶等在內(nèi)的“超級(jí)植物茶”系列，累計(jì)售出超3700萬(wàn)杯，成為行業(yè)2024年現(xiàn)象級(jí)大單品。根據(jù)報(bào)告顯示，喜茶2024年新鮮羽衣甘藍(lán)使用量超560噸，紅菜頭、苦瓜使用量均超200噸。

為確保原物料符合食品安全法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，喜茶還在供貨階段使用超過(guò)1900萬(wàn)張?jiān)纤菰炊S碼，為原料配置“數(shù)字身份證”，讓品質(zhì)更好追溯。同時(shí)，要求供應(yīng)商對(duì)原物料進(jìn)行第三方送檢，2024年累積了超過(guò)700份三方送檢報(bào)告。喜茶還與包括SGS在內(nèi)的第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)展開長(zhǎng)期合作。到2024年底，喜茶產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目總數(shù)累計(jì)超過(guò)30000個(gè)，已完成公開超180個(gè)產(chǎn)品的配方信息，為產(chǎn)品的品質(zhì)管理和信息公開提供了數(shù)據(jù)支撐。

隨著不斷向全國(guó)門店高品質(zhì)、穩(wěn)定地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原材料，喜茶已發(fā)展成為鮮果溫控原料占比最高、配送門店網(wǎng)絡(luò)分散度最高、定制原料最多、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)最高的新茶飲品牌，其供應(yīng)鏈配送范圍北至漠河、南到三亞，覆蓋超300個(gè)城市，在業(yè)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)新一線及以上城市“一天一配”的配送頻率。門店日常使用超130款喜茶獨(dú)家定制的食品和原料，是擁有最多獨(dú)家定制原料的新茶飲品牌。喜茶還借助大數(shù)據(jù)規(guī)劃專屬物流車路線達(dá)75000次以上，讓配送更加準(zhǔn)確高效。

更嚴(yán)格門店品質(zhì)管理，提升門店?duì)I運(yùn)質(zhì)量

在品質(zhì)管理方面，喜茶通過(guò)極致的食安品質(zhì)管控能力，持續(xù)提升門店?duì)I運(yùn)質(zhì)量。2024年，喜茶對(duì)門店展開專業(yè)食安督檢超33000次，門店員工接受食安培訓(xùn)超1320000人次。同時(shí)，喜茶還搭建業(yè)內(nèi)首個(gè)食安數(shù)字化管理綜合信息平臺(tái)——茶茶食安智慧平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)人員、人員行為、門店、物料、設(shè)備等方面的閉環(huán)管理。

在海外市場(chǎng)，作為全球分布范圍最廣泛的新茶飲品牌，喜茶充分了解海外市場(chǎng)的食品安全相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，提前準(zhǔn)備、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。在7個(gè)海外國(guó)家，以及中國(guó)香港、澳門地區(qū)，喜茶從原料質(zhì)量管理到產(chǎn)品品質(zhì)保證進(jìn)行嚴(yán)格管控，2024年在海外共計(jì)進(jìn)行了633次專業(yè)食品安全審核、311次蟲害消殺，并在所有海外門店持續(xù)進(jìn)行冰水抽檢與微生物檢測(cè)，讓全球消費(fèi)者安心喝好茶。

智能設(shè)備的研發(fā)和應(yīng)用，為喜茶管控食安高危高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)、精準(zhǔn)高效制茶提供了新支持。報(bào)告顯示，喜茶智能設(shè)備已獲得81項(xiàng)技術(shù)專利，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)了茶飲制作的設(shè)備化和智能化。喜茶智能出茶機(jī)具備配方云端存儲(chǔ)及更新能力，目前已在超4,000家門店進(jìn)行應(yīng)用，能夠精準(zhǔn)高效制茶，最快3秒完成飲品制作，保障全球門店出品一致性。

憑借嚴(yán)格自律的食安品質(zhì)管理要求，2024年，喜茶成為業(yè)內(nèi)首個(gè)連續(xù)三年獲得“?品健康七星獎(jiǎng)”的品牌，推動(dòng)新茶飲行業(yè)向更健康與高質(zhì)量方向發(fā)展。

在新茶飲行業(yè)加速內(nèi)卷、同質(zhì)化產(chǎn)品品牌加速淘汰的當(dāng)下，喜茶通過(guò)持續(xù)升級(jí)真品質(zhì)原料，搭建更高效、靈活、可靠供應(yīng)鏈，深耕門店?duì)I運(yùn)質(zhì)量等扎實(shí)舉措，為新一年更好落地“跳出同質(zhì)化、創(chuàng)造差異化”戰(zhàn)略、創(chuàng)造更好產(chǎn)品和品牌體驗(yàn)、不斷激活消費(fèi)者茶飲熱情、提升門店?duì)I運(yùn)質(zhì)量，提供了重要支撐。□希 悅