清明節(jié)是由清明節(jié)氣,、寒食節(jié),、上巳節(jié)融合而成，是中華民族的傳統(tǒng)重大春祭節(jié)日,。悠久的祭祖文化與飲食密不可分,，在清明節(jié)吃冷食習(xí)俗一直保留至今，特別是南方地區(qū)有吃青團(tuán)的習(xí)慣,。為科學(xué)食用青團(tuán),，特作如下消費(fèi)提示。

清明期間吃青團(tuán) 種類豐富口味佳
　　青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮,，經(jīng)包餡,、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長的嫩艾葉榨汁著色。現(xiàn)在市面上賣的青團(tuán),，也有用麥青汁或青菜,、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料,，做成青團(tuán)生坯,，最后熟制而成青綠色的糕團(tuán)。除了傳統(tǒng)的甜,、咸餡之外,，還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味,，為消費(fèi)者提供了更多選擇,。青團(tuán)具有糯韌綿軟、甘甜細(xì)膩,、清香爽口等特點(diǎn)。

傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化 選購要點(diǎn)要牢記
　　科技進(jìn)步讓手工制作青團(tuán)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，隨時(shí)隨地享用青團(tuán)美食成為可能,。消費(fèi)者選購時(shí)，要注意以下幾點(diǎn),。
　　一是選擇超市,、商場(chǎng)等正規(guī)經(jīng)營渠道。不在無證單位購買,。
　　二是查看產(chǎn)品信息,。檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠家,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（“SC”標(biāo)識(shí)）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息是否齊全,。不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品,。常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣,、破袋等現(xiàn)象。
　　三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件,。根據(jù)個(gè)人需求,，選擇適合產(chǎn)品類型，不要購買或食用過期青團(tuán),。挑選青團(tuán)以清香味濃郁,、顏色自然油綠為好。發(fā)青,、發(fā)黑或顏色過于艷麗的,，不建議購買。

家庭自制應(yīng)適量 合理儲(chǔ)存莫大意
　　一是制作面皮時(shí)，除了糯米粉外,，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉,。既便于青團(tuán)成型，又可以提高青團(tuán)咀嚼時(shí)的韌性,。
　　二是餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用,，不要存放時(shí)間過長。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短,，存放時(shí)間長,，就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。
　　三是盡量即做即食,，避免大量,、長期儲(chǔ)藏。短時(shí)間貯存,，需放入保鮮袋,，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長時(shí)間貯存,，可以冷凍保存,，最好1個(gè)月內(nèi)吃完。
　　四是低溫貯存的青團(tuán),，用蒸鍋加熱后食用,。要注意控制好加熱時(shí)間。如采用微波爐復(fù)熱,，宜中高火,、短時(shí)間加熱。若加熱時(shí)間過長,，青團(tuán)容易塌陷,、表皮破裂、餡料流出,，影響食用品質(zhì),。

食用青團(tuán)莫貪多 特殊人群需注意
　　青團(tuán)雖然好吃，但老人,、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量,。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂,、高熱量,，質(zhì)地黏膩，應(yīng)小口慢吞,，謹(jǐn)防噎食,。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用,。對(duì)某些食物過敏的消費(fèi)者，購買時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示,，選擇合適的品種,，防止致敏物質(zhì)攝入。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí),，可以搭配一些蔬菜,、水果、湯羹,、茶等,，有助于消化、解膩,、均衡營養(yǎng),。來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)