本報訊 近期,，江蘇省如皋市市場監(jiān)管局組織召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)會。全市352名食品安全協(xié)管員與788名餐飲承辦者參加培訓(xùn),。
　　培訓(xùn)會分析了近幾年如皋市食品安全形勢，指出當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐存在條件簡陋,、從業(yè)人員食品安全意識較弱,、食品安全風(fēng)險較高等問題，強(qiáng)調(diào)集體聚餐承辦者要算清“健康賬”“經(jīng)濟(jì)賬”“法律賬”,，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)把從食材采購到碗筷消毒的每一道工序，以專業(yè)守護(hù)鄉(xiāng)宴,、以責(zé)任筑牢安全防線。
　　此次培訓(xùn)聚焦食材采購,、衛(wèi)生環(huán)境,、加工處理、人員衛(wèi)生,、留樣應(yīng)急五個環(huán)節(jié),，對南通市地方標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》進(jìn)行深入講解，并介紹了預(yù)防交叉污染,、防范食物中毒的關(guān)鍵防控措施,，明確了禁止加工使用的高風(fēng)險食材，為集體聚餐承辦者具體操作,、食品安全協(xié)管員現(xiàn)場評估提供了明確的指導(dǎo)和規(guī)范,。
　　培訓(xùn)會明確了食品安全協(xié)管員開展廚師摸排、備案登記,、現(xiàn)場指導(dǎo)的具體要求與流程,，要求食品安全協(xié)管員必須主動靠前、履職盡責(zé),，從嚴(yán)落實農(nóng)村集體聚餐“雙報備”制度,，引導(dǎo)并督促舉辦者,、承辦者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。持續(xù)完善“事前有申報,、事中有監(jiān)管,、事后可追溯”的農(nóng)村集體聚餐管理機(jī)制，及時上報發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患,，確保聚餐活動在符合食品安全要求的環(huán)境下進(jìn)行,。

□曹曉悅