5月14日，廣西壯族自治區(qū)南寧市興寧區(qū)市場監(jiān)管局組織開展養(yǎng)老院食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，通過“全面監(jiān)管+科技賦能”雙軌機(jī)制，為轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)構(gòu)建起立體化食品安全防護(hù)網(wǎng)，保障銀發(fā)老人飲食健康。

行動(dòng)中，執(zhí)法人員嚴(yán)查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證時(shí)效性，確保合法合規(guī)經(jīng)營；嚴(yán)查食品采購索證索票落實(shí)情況，杜絕采購來源不明、過期變質(zhì)食材；檢查食品冷凍庫存儲(chǔ)存、烹飪、分餐、清洗消毒、有害生物防制等環(huán)節(jié)，防止食品污染；倡導(dǎo)密切關(guān)注老年人特殊飲食需求和膳食營養(yǎng)搭配，確保飯菜軟爛、營養(yǎng)均衡、低鹽低糖。

此外，執(zhí)法人員利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的后廚操作實(shí)時(shí)監(jiān)控，以科學(xué)高效監(jiān)督管理食堂食品安全衛(wèi)生。執(zhí)法人員還督促養(yǎng)老院食堂食品安全管理人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)；指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，提升應(yīng)急處置能力。

□謝方盛 黃纓茹