為保障中國—南非國家治理現(xiàn)代化經(jīng)驗交流研修班順利開展，筑牢中外賓客飲食安全防線，天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局主動擔當作為，以“四個最嚴”為遵循，通過“提前介入、全程監(jiān)管、服務升級”保障機制，為中外交流活動提供堅實市場監(jiān)管支撐。

提前介入評估，構(gòu)建風險防控網(wǎng)絡。依托重大活動食品安全保障機制，監(jiān)管人員對承擔接待任務的白云酒店、蘆臺春生態(tài)園以及寧河宴開展“全鏈條式”風險排查。重點圍繞后廚環(huán)境衛(wèi)生、功能分區(qū)運行、從業(yè)人員健康管理、食材索證索票、餐具消毒流程等關鍵環(huán)節(jié)，逐項對照食品安全標準開展檢查，從源頭消除食品安全風險隱患。

全程駐場監(jiān)管，嚴守加工關鍵環(huán)節(jié)。組建專業(yè)化駐點保障專班，每日固定至少2名駐點執(zhí)法人員開展全程監(jiān)督檢查工作。在食材驗收環(huán)節(jié)，嚴格核查進貨票據(jù)、檢驗檢疫證明，確保來源可溯；在加工制作環(huán)節(jié)，運用中心溫度計等設備，實時監(jiān)測熱食溫度；每餐次嚴格執(zhí)行留樣制度，留存不少于125克樣品達48小時。通過“臺賬+巡查+抽檢”三維監(jiān)管模式，確保食品加工過程規(guī)范運行。

深化服務升級，優(yōu)化涉外消費環(huán)境。進一步延伸本次活動保障的寬度和廣度，對轄區(qū)飯店、賓館、酒店餐飲和住宿價格進行全面巡查檢查工作，通過提醒告誡、巡查檢查的方式督促相關經(jīng)營者嚴格遵守《中華人民價格法價格法》《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》等法律法規(guī)，累計檢查經(jīng)營主體68戶次，發(fā)放價格行為提醒告誡書68份，進一步營造良好的寧河消費環(huán)境。

此次保障工作中，天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局以嚴密的制度設計、嚴格的過程管控、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，全面展現(xiàn)市場監(jiān)管部門在重大活動食品安全保障方面的能力。通過“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的全鏈條監(jiān)管模式，為國際賓客提供安全放心的飲食環(huán)境，讓“中國食安”成為國際交流合作的閃亮名片。王楠