5月25日，中國飛鶴發(fā)布國內首個應用型飛鶴母乳低聚糖（HMOs）全譜系結構數據庫。HMOs具有調節(jié)免疫、幫助大腦發(fā)育、調節(jié)腸道菌群等重要功能，但其種類繁多、結構復雜，導致行業(yè)在檢測分析與產品應用上長期面臨挑戰(zhàn)。飛鶴HMOs全譜系結構數據庫突破了HMOs檢測與辨認難題，經中國食品科學技術學會專業(yè)評價，技術國際領先，實現我國母乳精準分析新突破。該數據庫基于“十四五”國家重點研發(fā)項目“基于中國母乳研究的新一代嬰配乳粉制造技術研究及示范”中對于母乳樣本的采集和分析而建成，并為“十四五”母乳研究提供扎實的技術支撐。

2022年，飛鶴憑借科研積累成功“揭榜掛帥”此項目。項目啟動以來，飛鶴聯(lián)合北京大學、上海交通大學、江南大學等5所高校及科研院所，協(xié)同中國計量科學研究院等15個國家級平臺,組建“母乳研究國家隊”，投入近億元的額外資金。目前項目取得階段性突破成果，在樣本量、研究方法、成果產出、產品應用方面成效初顯，推動我國嬰配粉產業(yè)自主創(chuàng)新能力躋身國際前列。

飛鶴發(fā)布應用型母乳低聚糖（HMOs）全譜系結構數據庫

采用母子隊列研究方式，深度解碼中國母乳

母乳是新生兒最好的口糧，也是嬰幼兒配方奶粉設計的黃金標準。然而我國長期以來缺乏國家層面權威的母乳數據庫，導致嬰配粉設計缺乏本土化科學支撐，制約行業(yè)標準化發(fā)展。此次“十四五”項目將中國母乳研究放在重中之重，飛鶴作為牽頭單位，率先建成母子健康隊列，為深入解碼中國母乳提供堅實的數據基礎。

據飛鶴項目負責人介紹，相比傳統(tǒng)橫斷面研究，此次“十四五”專項突破性地采用國際領先的母子隊列研究方式，通過對母乳和嬰幼兒發(fā)育數據的分階段采集與分析，能夠更精準評估母乳喂養(yǎng)的長期健康效應。鑒于隊列采集的高難度與高成本，飛鶴額外增加超6000萬元用于隊列建設，項目完成時將覆蓋12個飲食文化區(qū)、3000例母子隊列，為深化中國母乳研究奠定基礎。

基于龐大的樣本數據，飛鶴實現了中國母乳關鍵營養(yǎng)成分的系統(tǒng)性解析并取得多項突破性成果。飛鶴首繪中國母乳中蛋白質、脂肪酸、HMOs等五大營養(yǎng)物質的動態(tài)變化規(guī)律，首繪中國母乳酪蛋白磷酸肽圖譜，在頂級學術外刊首發(fā)母乳風味研究成果，并圍繞HMOs、OPN、MFGM、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽等功能營養(yǎng)組分布局專利，構建起母乳研究中國自主知識產權體系，讓中國嬰配粉擁有建立“中國標準”的底氣。

（飛鶴系統(tǒng)性解析中國母乳中的關鍵營養(yǎng)成分）

嬰幼兒配方奶粉作為寶寶的核心口糧，兼具民生剛需與國家安全的雙重屬性，被納入“十四五”重點攻關領域。據了解，飛鶴揭榜掛帥的“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目，是“食品制造與農產品物流科技支撐”重點專項2022年度15個立項項目中唯一的“揭榜掛帥”項目，這既是國家對企業(yè)科研實力的認可，更體現了國家鼓勵和支持企業(yè)作為創(chuàng)新主體牽頭承擔國家級科研項目的戰(zhàn)略導向。

飛鶴揭榜掛帥“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目

率先引入AI+醫(yī)學前沿研究方法，引領全球母乳研究新范式

當前，全球科研創(chuàng)新加速向多學科融合演進，AI、大數據等新興技術和前沿方法正在重塑各領域研究范式。在此背景下，“十四五”重點專項進一步聚焦世界科技前沿，推動多學科交叉融合與創(chuàng)新應用。飛鶴成功揭榜“十四五”專項，正是由于其率先引入了醫(yī)學、AI、大數據等交叉學科的前沿方法，為推動學科研究實現“跨越式”突破開辟了新路徑。

作為國內首批開展嬰配粉臨床喂養(yǎng)試驗的乳企之一，飛鶴率先在食品行業(yè)引入醫(yī)學前沿的類器官模型方法，通過復刻人體器官、模擬人體環(huán)境，精準解析母乳成分的作用機制，創(chuàng)新嬰配粉功效臨床實證方法。同時，飛鶴開發(fā)自主母乳智算引擎，引入了前沿的AI算法，創(chuàng)新時間序列算法，可解析海量母乳隊列數據，深入研究母乳成分含量及變化規(guī)律、母乳成分之間以及成分與環(huán)境之間的相互作用。此外，在國際前沿的母乳生態(tài)研究領域，飛鶴于2020年開始采用系統(tǒng)生物學方法開展母乳研究，該技術路徑早于美國2023年的相關研究。

飛鶴工廠實驗室

這些國際領先、前沿的突破，源于飛鶴長期積淀的科研實力。據悉，飛鶴迄今已承擔40余項國家及省級重要科研項目，深入母乳研究、原料創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、產品創(chuàng)新等領域。2018年至今，飛鶴在國內外發(fā)表論文207篇（含SCI論文139篇），開展6項科研臨床試驗，獲得授權專利659項，參與并發(fā)布國家、行業(yè)、團體標準45項，并與哈佛B(yǎng)CH、北京大學、江南大學等全球20余所頂尖高校和機構合作，推動中國乳業(yè)邁向全球科研引領。

關鍵原料技術突破，加速新一代嬰配粉產品應用

此次“十四五”專項的另一大核心任務，是以應用為導向，通過產學研協(xié)同創(chuàng)新攻克關鍵技術，提升嬰配粉中功能成分的活性，破解關鍵功能性原料“卡脖子”的行業(yè)難題。

乳鐵蛋白作為母乳中的核心活性成分，其活性保持與溶解性是技術攻關的重點。此次“十四五”國家專項聚焦產業(yè)需求，實現了乳鐵蛋白的活性保持提升20%以上，可濕性提升達到30%以上，顯著增強了奶粉營養(yǎng)成分的活性和易溶性，讓營養(yǎng)更易被吸收。

事實上，飛鶴一直致力于推動核心原料國產化和產業(yè)化落地。2022年，飛鶴建成國內首條大規(guī)模自動化乳鐵蛋白生產線，解決了我國乳鐵蛋白長期依賴進口的問題。2025年1月，飛鶴再次發(fā)布“乳蛋白鮮萃提取科技”，顛覆傳統(tǒng)奶酪生產工藝，直接從飛鶴自有優(yōu)質鮮奶中精準提取和激活各類活性蛋白成分，不僅實現了乳蛋白原料生產的自主國產化，更在乳品品質上實現了“換道超車”。

未來，飛鶴將繼續(xù)攜手產學研各界，依托母子健康隊列，深度解碼、精準還原中國母乳，研制中國新一代嬰配粉，并集成云計算、AI算法和母子隊列數據，構建全新一代中國母乳大數據中心。隨著“十四五”專項成果的持續(xù)落地，更多前沿科技成果將切實惠及中國寶寶，為健康中國建設注入強勁科技動能。（文拓）