校園食品安全是維系萬千家庭幸福的民生工程，更是守護(hù)師生健康成長的重要防線。近年來，浙江省杭州市余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局仁和市場(chǎng)監(jiān)管所錨定“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”創(chuàng)新賽道，聯(lián)合教育部門構(gòu)建起立體化協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，以智慧賦能、部門聯(lián)動(dòng)、標(biāo)桿引領(lǐng)三大核心戰(zhàn)略，全力打造校園食堂安全治理新范式，讓師生安心、家長放心。

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，織密安全防護(hù)網(wǎng)

仁和市場(chǎng)監(jiān)管所率先構(gòu)建“線上+線下”雙輪驅(qū)動(dòng)智慧監(jiān)管體系。在數(shù)字化監(jiān)管端，全域推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)后廚操作區(qū)、食材儲(chǔ)存區(qū)等關(guān)鍵點(diǎn)位100%視頻覆蓋，配套物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫濕度、食品留樣狀態(tài)等23項(xiàng)核心指標(biāo)，一旦觸發(fā)異常立即生成預(yù)警工單。在傳統(tǒng)監(jiān)管領(lǐng)域，組建“食安衛(wèi)士”專項(xiàng)檢查組，采取“四不兩直”方式開展高頻次突擊檢查，運(yùn)用“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估矩陣”對(duì)食材采購、加工制作等8大環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)分級(jí)管理。近3年來，累計(jì)完成線上巡查時(shí)長達(dá)2.6萬小時(shí)，線下檢查260余家次，整改隱患問題1000余個(gè)，校園食堂風(fēng)險(xiǎn)防控能力顯著提升。

“部門聯(lián)動(dòng)+硬件升級(jí)”，夯實(shí)安全硬支撐

針對(duì)部分校園食堂存在的設(shè)施老化、布局不合理等問題，仁和市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合區(qū)教育局及屬地街道教衛(wèi)辦成立專項(xiàng)攻堅(jiān)小組，開展 “一校一策”精準(zhǔn)診斷。通過引入專業(yè)第三方機(jī)構(gòu)，對(duì)轄區(qū)20個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行全面“體檢”，量身定制包含功能分區(qū)優(yōu)化、設(shè)備更新?lián)Q代等內(nèi)容的改造方案。在資金保障上，積極協(xié)調(diào)街道、教育局設(shè)立200萬元校園食安專項(xiàng)基金，重點(diǎn)支持智能留樣柜、自動(dòng)消殺設(shè)備等新型設(shè)施配置。目前，已有10所學(xué)校完成“智慧化廚房”改造，新增智能設(shè)備126臺(tái)，改造后的食堂不僅實(shí)現(xiàn)色標(biāo)管理、生熟分離等標(biāo)準(zhǔn)化操作，還通過增設(shè)透明可視窗口，讓家長能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)督校園餐飲服務(wù)全過程。

“技能比武+標(biāo)桿培育”，激活內(nèi)生驅(qū)動(dòng)力

仁和市場(chǎng)監(jiān)管所創(chuàng)新構(gòu)建“培訓(xùn)+競(jìng)賽+示范”三位一體能力提升體系。定期舉辦“食安大講堂”，邀請(qǐng)食品安全專家開展專題授課，結(jié)合典型案例解析、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演示等形式，累計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員 1500余人次，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)食堂員工培訓(xùn)覆蓋率100%。今年聯(lián)合街道舉辦校園食品安全技能大比武，設(shè)置理論知識(shí)競(jìng)賽、實(shí)戰(zhàn)情景模擬、菜品安全制作等實(shí)戰(zhàn)化考核項(xiàng)目，對(duì)獲獎(jiǎng)單位給予最高5萬元改造資金獎(jiǎng)勵(lì)。通過打造“省級(jí)學(xué)校示范食堂”標(biāo)桿樣板，組織開展“開放日”“觀摩學(xué)習(xí)”等活動(dòng)18場(chǎng)次，帶動(dòng)形成校際間互學(xué)互鑒、共同提升的良好氛圍，推動(dòng)校園食堂管理從“達(dá)標(biāo)型”向“示范型”轉(zhuǎn)變。

（莫岐）