為保障中高考考生“舌尖上的安全”，廣西壯族自治區(qū)北海市市場(chǎng)監(jiān)管部門近日以“四個(gè)最嚴(yán)”為準(zhǔn)則，通過(guò)強(qiáng)化“部署+督導(dǎo)+培訓(xùn)+抽檢+執(zhí)法”五舉措，全方位織密中高考餐飲安全防護(hù)網(wǎng)。

強(qiáng)化部署，構(gòu)建責(zé)任體系。北海市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)會(huì)議，該局主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作作出全面部署；分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)《北海市2025年普通高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》進(jìn)行詳細(xì)解讀，要求組建的19個(gè)考生就餐點(diǎn)保障監(jiān)管小組對(duì)食材采購(gòu)、加工制作、留樣管理等全流程實(shí)施清單化管控，將食品安全保障落實(shí)落細(xì)。北海市教育局招生考試院院長(zhǎng)同步部署教育系統(tǒng)協(xié)同保障工作，合力構(gòu)建部門聯(lián)動(dòng)工作格局。

強(qiáng)化督導(dǎo)，筑牢防護(hù)堤壩。高考前期，北海市市場(chǎng)監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)深入高考考點(diǎn)學(xué)校食堂開(kāi)展督導(dǎo)檢查，實(shí)地查看食材采購(gòu)臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)檢疫證明，從源頭上確保食材安全可靠；重點(diǎn)檢查絞肉機(jī)等設(shè)備的清潔維護(hù)情況、冰箱儲(chǔ)存溫度等，保障食品加工儲(chǔ)存環(huán)境安全達(dá)標(biāo)；現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)餐飲具洗消流程，杜絕衛(wèi)生隱患。通過(guò)實(shí)地檢查，強(qiáng)調(diào)各部門要以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求，將各項(xiàng)保障措施落到實(shí)處。

強(qiáng)化培訓(xùn)，鍛造專業(yè)鐵軍。針對(duì)各中高考學(xué)生餐飲服務(wù)單位的學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、有關(guān)從業(yè)人員配備情況，北海市組織開(kāi)展食品安全知識(shí)與操作規(guī)范培訓(xùn)。通過(guò)理論講解、案例分析等形式，增強(qiáng)各層級(jí)食品安全意識(shí)，規(guī)范操作流程。同時(shí)，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管一線保障人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，圍繞中高考期間餐飲服務(wù)監(jiān)管重點(diǎn)、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容深入學(xué)習(xí)，確保保障人員熟練掌握監(jiān)管要點(diǎn)與應(yīng)急處置方法。

強(qiáng)化抽檢，織就檢測(cè)天網(wǎng)。北海市啟動(dòng)2025年高考前校園食品專項(xiàng)抽檢行動(dòng)，覆蓋全市15個(gè)高考供餐點(diǎn)（學(xué)校）、合浦縣1個(gè)集中供餐點(diǎn)，對(duì)米、調(diào)味品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品等品類開(kāi)展抽檢，共抽檢食品21批次，涉及檢驗(yàn)項(xiàng)目130余項(xiàng)，重點(diǎn)圍繞食品添加劑、有害元素、非法添加物質(zhì)等重點(diǎn)項(xiàng)目對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

強(qiáng)化執(zhí)法，凈化消費(fèi)環(huán)境。北海市市場(chǎng)監(jiān)管部門加大對(duì)考點(diǎn)及周邊餐飲單位、小食品店的日常巡查頻次，嚴(yán)厲打擊銷售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)及假冒偽劣食品等違法行為，對(duì)違規(guī)問(wèn)題堅(jiān)持“零容忍”，嚴(yán)格依法依規(guī)處置。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員72人次，對(duì)全市19家考生集中就餐學(xué)校實(shí)現(xiàn)食品安全檢查全覆蓋，累計(jì)排查考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)店80余家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問(wèn)題42項(xiàng)。

□中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)記者 孔國(guó)俊 通訊員 周揚(yáng)眉 寧健