5月31日，正值端午節(jié)假期，廣西壯族自治區(qū)橫州市巒城鎮(zhèn)舉辦第六屆巒城魚生美食文化節(jié)。為做好活動期間食品安全保障工作，橫州市市場監(jiān)管局采取早部署、嚴監(jiān)管、全護航方式，筑牢食品安全防線。

節(jié)前，巒城市場監(jiān)管所組織百家宴承辦方、參展商戶開展食品安全培訓(xùn)，結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)內(nèi)容，通過案例剖析細化操作要求，就餐飲具和工用具消毒與保潔、食品加工與制作、食品留樣、食品原料來源、進貨查驗、索證索票等方面提出具體要求，并與食品經(jīng)營者簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，要求經(jīng)營者切實履行主體責(zé)任，落實好各項食品安全制度，自覺營造安全放心的飲食消費環(huán)境。同時，對28家參展商戶實地核查，督促商戶做到明碼標(biāo)價；嚴格審核團餐菜單，禁用高風(fēng)險生食河鮮，確保食材來源可溯；對文體中心、美食街等重點區(qū)域開展風(fēng)險評估，為商戶制作操作規(guī)范手冊，從魚生刀具消毒到配料冷藏溫度，確保美食制作過程規(guī)范有序。

活動期間，橫州市市場監(jiān)管局合理調(diào)配人員，股所協(xié)同，構(gòu)建“外圍——場內(nèi)——維權(quán)”立體監(jiān)管網(wǎng)。外圍巡查組聚焦場地外圍，嚴查無證經(jīng)營、衛(wèi)生隱患等問題，規(guī)范7處流動攤販經(jīng)營秩序，檢查5家餐飲經(jīng)營主體，確保“煙火氣”不觸“安全線”。駐點監(jiān)管組對主會場11家食品經(jīng)營單位進行全程監(jiān)督，重點檢查食材采購、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保操作規(guī)范；開展價格監(jiān)管，推行“陽光價簽”，杜絕“模糊標(biāo)價”等消費陷阱。應(yīng)急維權(quán)組值守消費維權(quán)前沿，建立“現(xiàn)場接訴——即時響應(yīng)——高效調(diào)處”機制。活動當(dāng)天實現(xiàn)了“零事故、零投訴”，讓市民游客吃得放心、玩得開心。

□肖龍 韋瑜蘭