5月27日，江西省九江市潯陽區(qū)市監(jiān)局聯(lián)合區(qū)教體局舉辦2025年全區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員專業(yè)能力培訓(xùn)會，全面提升校園食品安全保障水平，增強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全從業(yè)人員的食品安全意識與責(zé)任意識。全區(qū)中小學(xué)及幼兒園共計120余名食堂安全管理員及食堂從業(yè)人員參加會議。

培訓(xùn)會上，工作人員以“食品安全法律法規(guī)體系”為切入點，系統(tǒng)解讀《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，并結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，圍繞從業(yè)人員管理、加工制作過程控制、場所及設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開詳細(xì)講解。針對學(xué)校食堂普遍存在的“原料儲存不規(guī)范”“生熟交叉污染”“留樣制度執(zhí)行不到位”等風(fēng)險隱患，逐一解讀標(biāo)準(zhǔn)要求并提出整改建議，幫助參會人員提升食品安全保障能力，進(jìn)一步增強(qiáng)管理人員的食品安全責(zé)任意識。

“如何進(jìn)行食品留樣？”“學(xué)校食堂不得加工哪些高風(fēng)險食品？”理論培訓(xùn)結(jié)束后，隨即開展的全區(qū)學(xué)校食堂“校園餐”應(yīng)知應(yīng)會測試，成為檢驗培訓(xùn)成果的重要環(huán)節(jié)。測試內(nèi)容緊密圍繞培訓(xùn)知識點以及校園食品安全工作實際，涵蓋食品安全法規(guī)、操作流程、應(yīng)急處置等多個方面。通過以考促學(xué)的方式，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂從業(yè)人員對食品安全知識的記憶與理解，督促他們不斷提升自身專業(yè)素養(yǎng)，嚴(yán)格落實食品安全管理制度。

本次會議有效提升全區(qū)中小學(xué)及幼兒園食堂從業(yè)人員食品安全管理水平和實際操作技能，為筑牢校園食品安全防線奠定了堅實基礎(chǔ)。

□王楚婷