本報(bào)訊 （記者 宿志紅 通訊員 李國(guó)華）今年以來(lái)，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局在持續(xù)深化鞏固嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治成果的基礎(chǔ)上，相繼出臺(tái)《遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)工作方案》《肉制品小作坊提升整治行動(dòng)工作方案》，部署推進(jìn)整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)。
　　其中，北票市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦肉制品生產(chǎn)源頭風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)“整治提升+長(zhǎng)效治理”雙輪驅(qū)動(dòng)，“標(biāo)準(zhǔn)化改造、精準(zhǔn)化服務(wù)、全鏈條監(jiān)管”等多項(xiàng)工作措施，在推動(dòng)肉制品小作坊提質(zhì)升級(jí)的基礎(chǔ)上，有效防范和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，擰緊肉制品“安全閥”。
　　示范引領(lǐng)帶動(dòng)。北票市市場(chǎng)監(jiān)管局選取北票市黃鈺食品廠、老楊熟食加工坊等6家肉制品小作坊先行先試，指導(dǎo)小作坊從衛(wèi)生環(huán)境治理、車間流程布局、設(shè)備設(shè)施更新、食品安全信息公示等環(huán)節(jié)打造示范性標(biāo)桿。4月10日，在北票市召開(kāi)的遼寧省肉制品小作坊專項(xiàng)整治提升行動(dòng)朝陽(yáng)片區(qū)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，積極引導(dǎo)和帶動(dòng)了周邊地區(qū)肉制品小作坊實(shí)施對(duì)標(biāo)改造，取得明顯成效。
　　靶向施策指導(dǎo)。針對(duì)部分肉制品小作坊存在的場(chǎng)地簡(jiǎn)陋、設(shè)備陳舊、流程混亂等突出問(wèn)題，北票市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)簡(jiǎn)約明白、突出重點(diǎn)、力求實(shí)效的原則，對(duì)肉制品小作坊原輔料采購(gòu)、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)加工條件、環(huán)境衛(wèi)生、質(zhì)量管理等內(nèi)容作出明確要求。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和問(wèn)題清單為全市92家小作坊制定個(gè)性化的改造方案并實(shí)地指導(dǎo)小作坊開(kāi)展提升改造。截至目前，全市已有65家肉制品小作坊完成了提升改造并通過(guò)檢查驗(yàn)收，改造提升完成率達(dá)70%以上。改造后的小作坊整體面貌都發(fā)生了巨大變化。
　　政策扶持助力。北票市人民政府撥付專項(xiàng)補(bǔ)助資金，助力全市肉制品小作坊提升改造，推動(dòng)小作坊提質(zhì)升級(jí)。3月20日，北票市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)的《北票市肉制品小作坊提升改造項(xiàng)目補(bǔ)助方案》明確，對(duì)參加肉制品提升改造項(xiàng)目的小作坊按實(shí)際投資額10%給予補(bǔ)助，重點(diǎn)扶持肉制品小作坊轉(zhuǎn)企升級(jí)。全市現(xiàn)有的6家肉制品小作坊基本達(dá)到小規(guī)模企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中1家小作坊已申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可。
　　全程嚴(yán)管防護(hù)。在原料進(jìn)貨環(huán)節(jié)，北票市市場(chǎng)監(jiān)管局要求小作坊業(yè)主將每批次原料肉的動(dòng)物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證、進(jìn)貨小票存檔備查，實(shí)現(xiàn)原料肉來(lái)源可溯、去向可查。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，對(duì)小作坊食品生產(chǎn)關(guān)鍵工序?qū)嵤┮曨l監(jiān)控，及時(shí)公示食品添加劑使用信息并對(duì)配料工序?qū)嵤┯涗浌芾恚瑢?shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管控轉(zhuǎn)型升級(jí)。在產(chǎn)品抽檢環(huán)節(jié)，對(duì)肉制品小作坊實(shí)施全覆蓋抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)亞硝酸鹽、檸檬黃、胭脂紅等項(xiàng)目指標(biāo)，有效防范非法添加安全風(fēng)險(xiǎn)。
　　構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制。北票市市場(chǎng)監(jiān)管局積極組織開(kāi)展肉制品小作坊業(yè)主和食品安全員培訓(xùn)，增強(qiáng)小作坊業(yè)主食品安全意識(shí)、強(qiáng)化其社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。引入“陽(yáng)光監(jiān)管”模式，定期邀請(qǐng)政協(xié)委員、人大代表、新聞媒體記者組成社會(huì)監(jiān)督團(tuán)，深入小作坊開(kāi)展隨機(jī)檢查，倒逼小作坊業(yè)主強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)。推行“你點(diǎn)我檢”互動(dòng)監(jiān)管模式，將靶向抽檢與百姓關(guān)切精準(zhǔn)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)從政府定項(xiàng)目向群眾點(diǎn)單式抽檢模式轉(zhuǎn)變。
　　如今，北票市市場(chǎng)監(jiān)管局從“小作坊”到“大安全”形勢(shì)穩(wěn)中向好，已切實(shí)推動(dòng)了“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。