“以前，我們走進(jìn)后廚地面積水、濕滑，隨時(shí)擔(dān)心摔倒；現(xiàn)在穿布鞋進(jìn)來(lái)也不感到濕滑，走路很安全。”“后廚設(shè)計(jì)美觀實(shí)用，真是大開(kāi)眼界了！”6月12日至13日，廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織轄區(qū)中小學(xué)食堂管理人員赴“無(wú)水廚房”試點(diǎn)建設(shè)學(xué)校——臨桂中學(xué)、桂林中學(xué)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，實(shí)地走訪后廚操作區(qū)，直觀感受“無(wú)水廚房”的運(yùn)行模式與優(yōu)勢(shì)。

為全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平，今年以來(lái)，臨桂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“三無(wú)三有”廚房建設(shè)為核心，分階段推進(jìn)、全鏈條發(fā)力，全力打造安全、衛(wèi)生、智能的校園餐飲環(huán)境。該局先后組織召開(kāi)“三無(wú)三有”廚房建設(shè)專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)、“三無(wú)三有”廚房建設(shè)成果展示推進(jìn)會(huì)，夯實(shí)建設(shè)基礎(chǔ)，凝聚共建共識(shí)。

“今年暑期，我們將全面推進(jìn)轄區(qū)學(xué)校食堂‘無(wú)水廚房’改建工作，從操作臺(tái)面無(wú)水化升級(jí)、排水系統(tǒng)優(yōu)化到充分發(fā)揮智慧監(jiān)管效能，確保硬件設(shè)施與管理機(jī)制同步達(dá)標(biāo)。”臨桂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)梁偉軍透露，在“無(wú)水廚房”改建工作期間，臨桂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將同步開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)與督導(dǎo)檢查，保障建設(shè)進(jìn)度與質(zhì)量“雙到位”。

“期待新學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，‘三無(wú)三有’廚房建設(shè)全面落地見(jiàn)效，以干燥整潔的操作環(huán)境、智能高效的監(jiān)管體系，為師生提供更健康、環(huán)保、便捷的用餐服務(wù)。”梁偉軍表示。

□李誠(chéng)明 黃美云