近年來，廣西壯族自治區(qū)桂林市創(chuàng)新構(gòu)建“九關(guān)六防三監(jiān)管”校園食品安全管理體系，以全鏈條責(zé)任閉環(huán)、陽光經(jīng)費(fèi)監(jiān)管、社會(huì)共治格局為核心，覆蓋全市2000余所學(xué)校，為廣大師生筑牢“舌尖”安全防線。

嚴(yán)把“九道關(guān)口”，構(gòu)建全鏈條責(zé)任閉環(huán)

桂林市聚焦校園食品安全全流程，精心設(shè)置“九道關(guān)卡”，形成嚴(yán)密責(zé)任閉環(huán)。

在人員管理上，桂林市通過引入家長力量組建膳食管理委員會(huì)，推動(dòng)家長深度參與學(xué)校食堂管理。這種做法提升了食堂管理透明度，讓家長成為校園食品安全的“編外監(jiān)督員”。“自從加入膳食管理委員會(huì)，我們可以直接參與食堂的監(jiān)督，親眼看到孩子們的飯菜制作過程，心里特別踏實(shí)。”桂林市樂群小學(xué)的家長陽先生感慨地說。

“我們現(xiàn)在必須從源頭上把控質(zhì)量，否則很難拿到訂單。”一家曾因食材質(zhì)量問題被約談的供應(yīng)商說，目前，桂林建立了完善的校園食堂供應(yīng)商評價(jià)退出機(jī)制，學(xué)校嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，從源頭上保障食材安全。

此外，桂林市在驗(yàn)收環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行雙人查驗(yàn)制度；加工制作借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”智能監(jiān)控抓拍預(yù)警，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)管；分餐用餐規(guī)范科學(xué)，嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度，校長每周至少陪餐一次；食材選擇注重多樣性，制定“愛心帶量菜譜”，做到一周菜品不重樣；設(shè)立專職消毒員，餐具清潔消毒嚴(yán)格執(zhí)行“除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔”；衛(wèi)生檢查不放過一個(gè)死角，要求場所和設(shè)施設(shè)備定期清洗維護(hù)，保持清潔；應(yīng)急處置預(yù)案完備，每年至少開展一次食品安全應(yīng)急演練。九道關(guān)口環(huán)環(huán)相扣、嚴(yán)絲合縫，共同織就一張牢固的食品安全防護(hù)網(wǎng)。

緊盯“六大風(fēng)險(xiǎn)”，保障膳食經(jīng)費(fèi)陽光運(yùn)行

膳食經(jīng)費(fèi)管理關(guān)乎每一位學(xué)生的切身利益，桂林市精準(zhǔn)識別并重點(diǎn)防范“底數(shù)不清、擠占挪用、虛報(bào)套取、折扣損耗、大額結(jié)余、暗箱操作”等六類風(fēng)險(xiǎn)，開出一系列有效“處方”。通過建立電子臺賬，實(shí)現(xiàn)食材從采購到消耗的全程可追溯，如同給每一份食材都貼上“身份證”。實(shí)行膳食經(jīng)費(fèi)專戶管理并定期公示收支明細(xì)，以陽光透明管理方式從根源上防范違規(guī)行為，確保每一分錢都用到學(xué)生的“飯碗”里。

壓實(shí)“三方責(zé)任”，構(gòu)建社會(huì)共治新格局

桂林市構(gòu)建起政府主導(dǎo)、部門協(xié)同、社會(huì)參與的立體監(jiān)管新格局。黨委政府切實(shí)履行屬地責(zé)任，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各方資源；職能部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，各盡其責(zé)，教育部門牽頭建立多部門聯(lián)合督查機(jī)制，市場監(jiān)管部門強(qiáng)化違規(guī)行為整治；紀(jì)檢監(jiān)察部門發(fā)揮專責(zé)監(jiān)督作用，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。同時(shí)，常態(tài)化邀請家長代表參與陪餐監(jiān)督，形成全周期閉環(huán)監(jiān)管、多方合力共同守護(hù)校園食品安全屏障。

目前，“九六三”模式已在全市2000余所學(xué)校全面推行，“食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組+膳食委員會(huì)+膳食監(jiān)督家長委員會(huì)”的“一小組兩委員會(huì)”管理方式實(shí)現(xiàn)中小學(xué)供餐學(xué)校全覆蓋，超1.3萬名家長通過加入膳食管理委員會(huì)深度參與監(jiān)督。

□中國市場監(jiān)管報(bào)記者孔國俊 通訊員 周振宇