盛夏時(shí)節(jié)，高溫高濕環(huán)境易引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為筑牢食品安全防線，近期，上海市金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局漕涇市場(chǎng)監(jiān)管所以“四味”行動(dòng)為抓手，將科普宣傳、便民服務(wù)、監(jiān)督檢查與風(fēng)險(xiǎn)防控相結(jié)合，開展了一系列接地氣、有溫度的夏季食品安全專項(xiàng)工作，讓監(jiān)管更有力、服務(wù)更貼心、群眾更安心。

“土味”服務(wù)惠民生，構(gòu)建食安共治新格局

針對(duì)漕涇鎮(zhèn)老年人居多的特點(diǎn)，漕涇市場(chǎng)監(jiān)管所創(chuàng)新服務(wù)模式，聯(lián)合漕涇鎮(zhèn)食安辦、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，將食品快檢服務(wù)、宣傳、血壓血糖測(cè)量等一系列服務(wù)整合，在轄區(qū)菜市場(chǎng)門口開展便民服務(wù)。執(zhí)法人員對(duì)村民自制的腌菜、醬料等傳統(tǒng)食品進(jìn)行快速檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)是否合格，共快檢樣品25批次，合格率84%。對(duì)個(gè)別快檢亞硝酸鹽含量臨近限值的樣品，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)村民調(diào)整腌制工藝及食用方法。

“鮮味”培訓(xùn)強(qiáng)意識(shí)，開辟食安教育新路徑

為筑牢餐飲單位食品安全意識(shí)，漕涇市場(chǎng)監(jiān)管所組織開展漕涇鎮(zhèn)夏季食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)餐飲服務(wù)提供單位負(fù)責(zé)人等80余人參加。培訓(xùn)重點(diǎn)圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，詳細(xì)講解夏季食材采購、儲(chǔ)存管理、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作要點(diǎn)，特別是對(duì)生熟制品容器的分開使用、半成品的保存、餐具的清潔消毒等工作進(jìn)行了專題講解。會(huì)后，參會(huì)單位簽訂了《夏季食品安全承諾書》，承諾嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

同時(shí)，聯(lián)合鎮(zhèn)黨群服務(wù)中心在大型商超門口開展“食品安全知多少”有獎(jiǎng)問答活動(dòng)。活動(dòng)設(shè)置“你問我答”環(huán)節(jié)，答對(duì)的居民可以獲得小獎(jiǎng)品，累計(jì)參與互動(dòng)80余人次。題目內(nèi)容主要為生活中常見的食品安全常識(shí)，幫助轄區(qū)居民在互動(dòng)中增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

“嚴(yán)味”監(jiān)管筑防線，完善食安監(jiān)管新機(jī)制

結(jié)合中考食品安全保障工作，漕涇市場(chǎng)監(jiān)管所開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。創(chuàng)新引入“學(xué)生監(jiān)督員”機(jī)制，邀請(qǐng)學(xué)生代表參與檢查學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查食品原料采購索證索票、餐具清洗消毒、食品留樣等制度落實(shí)情況，并使用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)餐具潔凈度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，營造“校園食品安全你我共治”的良好氛圍。檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校存在調(diào)料開封后未標(biāo)注日期等問題，已現(xiàn)場(chǎng)完成整改。

同時(shí)，在中考前夕一周，執(zhí)法人員通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管模式，定時(shí)抽查觀看后廚情況，確保后廚操作全程規(guī)范可追溯。

“趣味”科普保安康，打造食安宣傳新陣地

針對(duì)夏季飲食特點(diǎn)，漕涇市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合漕涇鎮(zhèn)食安辦制作推出“應(yīng)時(shí)而食”系列科普短視頻。如《“應(yīng)時(shí)而食”之端午粽葉挑選指南》通過五個(gè)步驟詳細(xì)講解如何辨別“問題粽葉”；《“應(yīng)時(shí)而食”之小麥粉選購指南》通過對(duì)小麥粉的快檢，科普小麥粉不是越白越好，教市民如何科學(xué)選購；《“應(yīng)時(shí)而食”之野生菌食用指南》在云南野生菌上市之際，指導(dǎo)市民在食用野生菌時(shí)的注意事項(xiàng)。

通過還原生活中常見的小劇場(chǎng)作為“吸睛”切入點(diǎn)，再結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管部門的科普，向市民講解應(yīng)時(shí)、健康、有趣的食品安全知識(shí)，打造食品安全宣傳品牌新陣地。

下一步，漕涇市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)通過“四味”深化夏季食品安全監(jiān)管執(zhí)法，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治共享，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。（姚宏杰）