本報訊 近期，河北省邯鄲市市場監(jiān)管局組織開展為期一周的肉制品專項整治交叉互查行動，深入排查肉制品生產(chǎn)主體存在的食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為。
　　行動以大名縣、邱縣、武安市、永年區(qū)4個肉制品生產(chǎn)集中區(qū)為重點，抽調(diào)執(zhí)法力量組成4個專項檢查組，采取“四不兩直”方式隨機(jī)抽取檢查對象。檢查組深入肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊實施“五查”——查資質(zhì)及生產(chǎn)條件、查原料采購與使用、查生產(chǎn)過程控制、查產(chǎn)品標(biāo)識與包裝、查產(chǎn)品出廠檢驗。
　　針對資質(zhì)及生產(chǎn)條件，檢查組核查肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊是否持有效生產(chǎn)許可或登記憑證，實際生產(chǎn)與許可內(nèi)容是否一致；檢查生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生狀況，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完備；查看生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施是否滿足生產(chǎn)需求且正常運行，是否定期維護(hù)保養(yǎng)并如實記錄。
　　針對原料采購與使用，檢查組核查原料肉進(jìn)貨查驗資料是否齊全，確保原料來源合法、可追溯；檢查是否存在采購使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的原料肉及使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉等違法違規(guī)行為；檢查食品添加劑管理與使用情況，包括是否存在超范圍、超限量使用及添加非食用物質(zhì)等行為。
　　針對生產(chǎn)過程控制，檢查組檢查企業(yè)生產(chǎn)工藝流程是否合理，關(guān)鍵控制點管控記錄是否真實完整；檢查從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，生產(chǎn)記錄是否完整。
　　針對產(chǎn)品標(biāo)識與包裝，檢查組檢查產(chǎn)品是否如實標(biāo)注名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息；查看是否存在虛假標(biāo)注、誤導(dǎo)消費者的情況；核查產(chǎn)品包裝材料是否符合食品安全要求，內(nèi)包材在使用前是否進(jìn)行過消毒殺菌等。
　　針對產(chǎn)品出廠檢驗環(huán)節(jié)，檢查組細(xì)致檢查企業(yè)是否具備相應(yīng)的檢驗?zāi)芰驮O(shè)備；查看企業(yè)是否按規(guī)定對出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗報告是否真實、有效，檢驗項目是否齊全，檢驗結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不合格產(chǎn)品處置措施和記錄是否真實完整。
　　對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組及時通報所在地市場監(jiān)管部門，提出整改意見并建立整改臺賬，同時明確整改時限、責(zé)任人員，且適時開展整改“回頭看”。

□趙春輝 王慎強(qiáng)