近日，為全面保障旅游旺季食品安全，遼寧省營口市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦重點(diǎn)場(chǎng)所，大力開展旅游食品安全專項(xiàng)檢查，同時(shí)倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。

聚焦重點(diǎn),增強(qiáng)餐飲業(yè)戶食品安全主體意識(shí)。該局以蓋州、鲅魚圈區(qū)農(nóng)家樂和民宿為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)行食品安全宣傳和專項(xiàng)檢查。執(zhí)法人員發(fā)放《夏季餐飲食品安全手冊(cè)》《遼寧省餐飲服務(wù)經(jīng)營場(chǎng)所有害生物防制工作指引》，督促經(jīng)營者將餐飲操作規(guī)范、有害生物防制常識(shí)納入從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，并要求從業(yè)人員掌握如何引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動(dòng)提醒適量取餐等技巧。同時(shí)，要求經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)索證索票、食材管理、存儲(chǔ)加工、留樣洗消、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)制度和規(guī)定，還要求餐飲單位根據(jù)用餐人數(shù)合理備餐，減少食材浪費(fèi)。目前，累計(jì)已發(fā)放食品安全宣傳資料 4000 余份。 

技術(shù)支撐，靶向抽檢助力監(jiān)管。該局開展景區(qū)及周邊食品經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督抽檢，抽檢發(fā)酵面制品、煎炸用油、畜禽肉、水產(chǎn)品等 30 余批次，檢測(cè)結(jié)果均符合規(guī)定。在抽檢過程中，關(guān)注食品原料采購、使用情況，評(píng)估是否存在因采購過量、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食材浪費(fèi)問題，從源頭上杜絕食品浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。

強(qiáng)化監(jiān)管，多措并舉反對(duì)浪費(fèi)。檢查人員督促餐飲單位自覺履行主體責(zé)任，張貼、擺放 “光盤行動(dòng)” 主題宣傳標(biāo)語，加強(qiáng)對(duì)食品采購、儲(chǔ)存、加工的動(dòng)態(tài)管理，鼓勵(lì)推行“小份菜”“半份菜”，要求不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。對(duì)于25家提示義務(wù)履行不到位的商戶，督促其落實(shí)整改，通過約談、責(zé)令限期改正等方式，壓實(shí)反浪費(fèi)主體責(zé)任，引導(dǎo)餐飲單位樹立節(jié)約理念。□楊紅日